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ジャムのレシピ
とまと
南米原産のナス科の一年草。
トマトはクエン酸、りんご酸、酒石酸、コハク酸などの有機物が胃液の分泌を促進させて消化を促し、
ナトリウム、カルシウム、マグネシウム、カリウムなどのアルカリ性のミネラルが酸血症を中和してくれます。
また、トマトの赤色の色素はリコピンで免疫力を強化し、ガン予防効果を発揮します。
また、トマトの食物繊維が整腸作用、便秘の改善に役立ち、グルタミン酸やアミノ酪酸には健脳効果があります。
とまとジャム
材料
とまと １．５ｋｇ、レモン汁 １/２個分、砂糖 ２５０ｇ
作り方
① トマトは、ヘタを取り、熱湯にくぐらせて皮をむき、横半分に切って種を出し、１ｃｍくらいのざく切りにする。
② 鍋に①を入れて強火にかけ、木じゃくしでつぶしながら火を通し、
煮立ったら砂糖とレモン汁を加えて中火にし、さらに２０～３０分ほど煮詰める。
③ 消毒した保存ビンに入れ、フタをして保存する。