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マーマレードのレシピ
甘夏
甘夏カンは常緑果樹で、１年中生育、活動しています。酸味が少なく甘いのが、特徴です。
甘夏のマーマレードは、種も袋も利用するので、無駄がなく、皮の苦味も美味しいマーマレードです。
甘夏のマーマレード
材料
甘夏（夏みかん） ２個（約７００ｇ）
砂糖 ３５０ｇ
作り方
① 甘夏はたわしを使ってよくこすり洗いし、ヘタを取り除く。皮に十字に切り込みを入れてむく。
取り出した果肉は横半分に切り、皮は長さ３ｃｍ、幅３ｍｍくらいに切る。
② 果肉は絞り器でしっかりと果汁を絞る。果汁、皮、水６カップを鍋に入れる。
種は水１カップと小鍋に入れる。２つとも一晩おく。
③ 種の小鍋を中火にかけ、約２０分間半量になるまで煮出し、鍋についたぬめりも入れながらこし、種を除く。
④ 皮の入った鍋に③を加え中火にかけて約１時間、皮が柔らかくなるまで煮、砂糖を３～４回に分けて加える。
時々混ぜながら砂糖を溶かし、弱火にしてさらに約３０分間、トロミがつくまで煮る。
⑤ 熱いうちに消毒したビンに詰める。
ポイント
・夏みかんを使う時は、皮をむいたらそのまま一度、ゆでこぼして使う。
・常温、夏は冷蔵庫で３ヶ月保存できます。