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漬け物レシピ
漬け物
毎日手入れをするのはちょっぴり大変だけど、手作りのぬか漬けは、市販のものとは一味違う。
浅漬けはには、サッと混ぜてサラダ感覚で作れるものから、重石をして２、３日おくものなどがありますが、
本格的な漬物と違って手軽にできるのが魅力。
旬の野菜を使った漬物は、日本の食卓にはかかせないものです。コツを覚えて、オリジナルな漬物に挑戦しましょう。
旬の野菜
＜春＞
春キャベツ（新きゃべつ）、 菜の花、セリ 、 蕗（ふき）、 セロリ 、たけのこ 、 グリーンピース 、
スナップえんどう、 そら豆 、 アスパラガス
、新玉ねぎ、 さやえんどう、 明日葉（あしたば） 、独活（うど） 、ふきのとう 、貝割れ菜
＜夏＞
南瓜（かぼちゃ）、 トマト、 茄子（なす） 冬瓜（とうがん） 、きゅうり 、ゴーヤ（にがうり） とうもろこし 、ミョウガ 、ニンニク 、 枝豆、 シシトウ 、インゲン オクラ、 大葉（おおば）、 ピーマン 、 モロヘイヤ 、ズッキーニ 、ツルムラサキ＜秋＞
さつまいも 、里芋（さといも）、 じゃがいも 、 長芋 、山和芋（いちょういも）、 牛蒡（ごぼう）、 春菊（しゅんぎく）、 チンゲン菜 、しいたけ 、 しめじ、 舞たけ（まいたけ） 、マッシュルーム ブロッコリー 、カリフラワー 、玉葱（たまねぎ）、 人参、 蓮根（れんこん）＜冬＞
白菜、 ほうれん草 、小松菜、 ゆり根、 ねぎ 、かぶ 、 大根、 にら、 みず菜＜オールシーズン＞
たまねぎ、セロリ、キャベツ、キュウリ、モヤシ、ラディシュ