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ジャムのレシピ
にんじん
地中海沿岸から中央アジア原産で、セリ科の越年生草本。
「carrotin](カロチン）の語源は「carrot」で、にんじんには、豊富にカロチンが含まれています。
特にベータカロチンは、万病のもととされる活性酸素を除去し、
免疫力を増強し、種々の感染症やガンを予防することがわかっています。
また、カロチン（ビタミンA）は、視力の回復、その他の眼病、皮膚病の肌荒れにも効果があります。
強力な浄化力を持つイオウ、リン、カルシウムなどのミネラルも多く含まれ、
胃腸、肝臓を浄化し、骨・歯を強化するのに役立ちます。
にんじんに含まれるコハク酸カリウム塩には、
血圧を下げる作用や体内の有害な水銀を排泄する作用があることもわかっています。
にんじんジャム
材料
にんじん ２００ｇ、
りんご １個、
レモン １/２個、
砂糖 約１８０ｇ
作り方
① にんじん、りんごをすりおろす。
② 鍋に①とレモンの輪切り、砂糖を加えて弱火で煮詰める。
③ 煮詰まったらレモンを取り出し、熱いうちに消毒した保存ビンに詰めフタをする。