ジャムのレシピ
グレープフルーツ
西インド諸島原産のミカン科の常緑小高木。
グレープフルーツは香りがよく多汁で、苦味と酸味を帯びた爽やかな風味が特徴です。
グレープフルーツの含有成分は、ビタミンCが多い果物で、脳卒中などの脳血栓障害や心臓病の予防になります。
酸味のもとであるクエン酸は、唾液や胃液の分泌を促し、食欲増進や胃腸機能に役立ちます。
グレープフルーツには白肉種（ホワイト）と赤肉種（ルビー）がありますが、ルビーの方がベータカロチン含有が多いので、
体内の活性酸素を除去する力が強く、ガン予防には、より有益です。ツヤがあり、重みのあるものほど新鮮です。
グレープフルーツジャム
材料
グレープフルーツ ２個（約８００ｇ）、
グレープフルーツ（ルビー）２個（約８００ｇ）、
ドライパイナップル ３００ｇ、
砂糖 約８００ｇ
作り方
① グレープフルーツ２種はよく洗って上下の皮を切り取る。縦８等分にし、外側の皮をむく。
袋は中心の堅い部分のみ切り取り、種を取り出し、横に２～３等分する。
② ①の皮は薄切りにして水にさらし、２～３回水を替えて苦味を取り、水気を絞る。種はだし用の紙パックに入れる。
③ ドライパイナップルは手で２つにか３つにちぎる。
④ 鍋に①～③と砂糖を入れ、強火にかける。煮立ったら弱火にし、
アクを取りながら約３０分間とろみがつくまで煮詰め、火を止める。
② の紙パックを取り出し、熱いうちに消毒した保存ビンに詰めフタをする。
ポイント
・グレープフルーツは皮、果肉、種すべて使う。種は周りにペクチンがあるので散らばらないように紙パックに入れる。
・皮を入れるとほろ苦くなるので、量は好みで加減する。
・冷蔵庫で２～３ヶ月保存可能。
グレープフルーツのマリネ
材料
グレープフルーツ １個
グレープフルーツ（ルビー） １個
砂糖 ４０ｇ
ブランデー 大さじ1/2
作り方
① グレープフルーツは皮をむいて袋から果肉を取り出す。
② ①をボウルに入れ、分量の砂糖とブランデーを加えてあえ、器に盛る。
好みでタイムを乗せる。