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いちじくのコンポートのレシピ
いちじく
アラビア南部原産のクワ科。
イチジクは、糖分を大量に含み、ビタミンB1・B2・C、カルシウムが豊富に含まれます。
イチジクの降圧作用も確認され、多くの酵素類が含まれるイチジクは、強力な消化促進作用があり、
食物繊維のペクチンが優れた整腸作用に効果があります。
いちじくのコンポート
材料
いちじく （中）８個
砂糖 ８０ｇ
白ワイン ２カップ
作り方
① いちじくは軸を残して皮をむく。
② 大きめの鍋に砂糖と白ワイン、水１カップを入れて火にかけ、砂糖が溶けたら①の軸を上にして入れる。
紙ブタなどをして弱火で１０分間含め煮にし、火から下ろす。
③ 熱いうちに消毒した保存ビンに静かに実を入れ、煮汁を上から注ぎ入れ、しっかりとフタをする。
この工程を手早くすると色がきれいに残る。
④ 冷蔵庫で１ヶ月くらいは保存可能。