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メロンスプレッドのレシピ
メロン
インド原産、ウリ科。
メロンには、利尿作用があり、むくみ、高血圧、腎臓病に有効です。
ショ糖、ブドウ糖、果糖などの糖質は主成分で、その上にビタミンB1・B2・C、ベータカロチン、カリウムが含まれているので、
暑気払いや夏バテの回復にも有益です。
露地もの（プリンスメロンなど）はビタミンCやカロチンが多く、温室もの（マスクメロンなど）は、
たんぱく質やビタミンB群を多く含んでいます。
メロンスプレッド
材料
メロン(堅めのもの） １個
白ワイン １カップ
砂糖 ８０ｇ
レモン（国産）の皮 １個分
作り方
① メロンはくし型に切って皮をむき、種を除く。乱切りにして鍋に入れ、白ワインを加える。
② ①をフタをしないで中火にかける。煮立ってきたら水分をとばすように木べラで混ぜる。全体がトロリとしてきたら砂糖、
レモンの皮のすりおろしを加えさらに煮る。
③ 好みの堅さに煮詰めたら火からおろし、消毒したビンに詰める。
④ 冷蔵庫で３ヶ月くらいは保存可能。