マーマレードのレシピ
オレンジ
オレンジには、ビタミンC、クエン酸、フラボノイドを含んでいます。
ビタミンCは、メラニンの生成、沈着を阻害し、お肌のハリを保つために欠かせないコラーゲンの合成を促進します。
さらにオレンジの袋や白いすじは、ビタミンCの分解を阻止するヘスペリジンを含みます。
また、マーマレードに含まれるペクチンは、食物繊維が豊富で整腸作用があります。
オレンジマーマレード
材料
オレンジ（正味） １００ｇ
砂糖 ５０ｇ
レモンの絞り汁 大さじ１
作り方
① オレンジは、幅２ｃｍのくし形に切ってから、幅２ｍｍのイチョウ切りにする。
② 耐熱容器に①を入れ、砂糖を乗せて、レモンの絞り汁を加える。
③ 端をすこし開けてラップをし、電子レンジ６００Wで２分加熱する。
④ 一度混ぜ合わせ、ラップをはずして６００Wで２分加熱する。
⑤ 熱いうちに消毒したビンに詰める。
ポイント
・柑橘類は、苦味の少ないオレンジ、甘夏、ニューサマー、ゆずがむいています。
オレンジピール
材料
オレンジ ２個
砂糖 ２００ｇ
グラニュー糖 適宜
作り方
① オレンジの皮２００ｇは、６ｍｍ幅に切る。
② たっぷりの湯で①をゆでこぼし、たっぷりの水に漬けてそのまま一晩おく。
③ 水を替え、再度柔らかくなるまでゆで、冷水にとり、洗ってざるに上げ水気をきる。
④ 鍋に③と砂糖の半量、水１/2カップを入れ、フタをして中火で木べラでかき混ぜながら、約１０分間煮、ボウルにとる。
⑤ 同じなべに残りの砂糖と水１/４カップを入れて強火にかけ、約１分間煮詰める。④を加えて火を少し弱め、
混ぜながら水分をとばす。砂糖が結晶化してきたら火を止める。
⑥ 熱いうちにグラニュー糖をまぶしつける。冷めてから密閉容器に入れる。冷蔵庫か冷凍庫で１ヶ月は保存可能。
オレンジのコンポート
材料
オレンジ２個
砂糖 ２００ｇ
オレンジリキュール １/２カップ
作り方
① 鍋に砂糖と水１カップを入れ煮立て、弱火にしてオレンジの果肉を加える。落しブタをして静かに７～８分間煮る。
② オレンジリキュールを加えて２～３分間煮、果肉をそっと取り出し、消毒したビンに入れる。果汁はさらに２～３分間煮詰める。
③ 果肉の上から煮汁を少しずつ注ぎいれる。すぐにフタをして冷めたら冷蔵庫で１ヶ月は保存可能。