ジャムのレシピ
苺
アメリカ原産のバラ科。
いちごは、豊富な糖分とクエン酸、りんご酸などの有機酸が含まれているので、
食前に食べると胃液の分泌を増し、食欲を増進させます。
また、果実の中では最も多くビタミンＣを含み、鉄も多く含まれているので、
貧血を改善する効果があり、美肌にしてくれます。
食物繊維のひとつ、ペクチンの含有量も多く、ペクチンは血液中のコレステロールを下げ、
善玉コレステロールを増加させて動脈硬化、高血圧の予防・改善に役立ちます。
また、メツルサリチル酸が含まれており、頭痛や神経痛の痛みを和らげげる作用もあります。
その他、解熱、利尿、去痰効果もあり、風邪や気管支炎にも有効です。
また肝細胞の働きを活発化させる効能もあります。
いちごジャム
材料
いちご ６００ｇ、
砂糖 ２００ｇ、
レモン汁 １個分
作り方
① いちごは洗って傷や黒ずんだ部分を取り除き、指でヘタを完全に取って水気を切る。
② 粗めの角切りにする。（いちごを横半分に切ってから、縦半分に切るくらい）
③ ステンレスかホウロウの酸に強い鍋に②と砂糖の半量をまぶしてそのまま約３０分間おく。
④ ③にレモン汁を加えて中火にかけ、果汁が出て煮たってきたら混ぜ、残りの砂糖を加え、
弱火にし、焦がさないように時々木べラで混ぜながら静かに煮る。
⑤ 沸騰してアクが出てきたらすくい取る。とろりとしてきたら火からおろし、消毒した保存ビンに詰める。
電子レンジでも！
材料
いちご（正味） １００ｇ、砂糖 ５０ｇ、レモン汁 大さじ１、サラダ油 １滴
作り方
① いちごは洗って傷や黒ずんだ部分を取り除き、指でヘタを完全に取って水気を切る。
② 耐熱容器にいちごに砂糖、レモン汁、サラダ油をかける。
③ ②に少し端を開けてラップをして、電子レンジ６００Wで２分加熱する。
④ 取り出して混ぜ、ラップ無しで、電子レンジ６００Wで２分煮詰める。
⑤ 取り出して冷ます。
ポイント
・レモン汁を加えることで固まりやすくなる。
・吹きこぼれを防ぐためにサラダ油を入れる。
・濃度は熱いうちは薄くても冷めるととろみが出てくる。