昔の家ごはん＞梅干し～白梅酢を使って
梅干し
白梅酢
梅干しを作るときに、塩漬けして上がってきた透明な漬け汁が白梅酢。１年間は保存可能です。
白梅酢を使って
桜の花の塩漬け
材料
桜の花２００ｇ（約５０房。八重桜）、塩 ４０ｇ
白梅酢 カップ1/3
粗塩 ２０ｇ
作り方
① 桜の花は開ききらないものを摘み取り、サッと洗って水気をよくきり、塩をふって軽い重石をする。
② 水があがってきたら水気を絞り、白梅酢に漬けて軽い重石をし、７～１０日間をおく。
③ 汁気をきってザルに並べ、２～３時間陰干しして粗塩をまぶす。（桜の花の塩漬け完成）
④ 熱湯に入れると甘い香りの桜湯として楽しめます。
梅酢ドレッシング
材料(４人分）
梅酢 大さじ１
ハチミツ 小さじ１
サラダ油 小さじ1/2
しそ ２枚
作り方
① しそを細く切る。
② 材料をすべて混ぜ合わせる。
新しょうがの白梅酢漬け
材料
新ショウガ ３００ｇ
白梅酢 適宜
塩 適宜
作り方
① 新しょうがは筋に沿って薄切りにし、塩を入れた熱湯でサッとゆでてザルにあけ、水気をよくきって冷ます。
② 熱湯消毒した容器に①を入れ、白梅酢をヒタヒタに注ぎ、冷蔵庫に保存する。
③ ２日目から食べ頃。