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煮梅の作り方
煮梅
お茶受けやちょっとしたデザートにもなります。簡単煮梅の作り方。
煮梅の作り方
煮梅の材料
青梅 ５００ｇ
砂糖 ４００ｇ
作り方
① 青梅は竹ぐしで表面に小さな穴をあけ、水につけて３時間～半日間おく。
② ホウロウの鍋に梅とたっぷりの水を入れ、沸騰させないように８０℃くらいの温度で静かに煮て、
竹串をそっと刺して中まで柔らかくなったら順に４０℃くらいの湯に取り出す。
１つずつ水に取り、２～３回水を替えてアクを抜く。食べて渋みと苦味がなければよい。
③ 別の鍋に梅と砂糖を交互に入れ、４～５時間おき、砂糖が溶けたら水カップ１/2～１を加える。
④ 弱火で約２０分間アクを取りながら静かに煮て火を止め、煮汁に漬けて汁を含ませる。
保存
食べ頃は、３ヶ月まで
梅を熱湯消毒したビンに入れ、煮汁を半量になるまで煮詰め、梅がかぶる程度に注いで蓋をして保存する。