昔の家ごはん＞らっきょうのピリカラ漬け
らっきょうのピリカラ漬け
＜材料＞
らっきょう塩酢漬け ３００ｇ
しょうが（薄切り） １枚
干しエビ（乾） １０ｇ
＜漬け汁＞
コチュジャン（甘口） ５０ｇ
砂糖 ３０ｇ
りんご酢（または米酢） ２００ｃｃ
水 １００ｃｃ
薄口しょうゆ 大さじ１
＜作り方＞
① らっきょうの塩酢漬けは先の方を７ｍｍ切り落としてたっぷりの水につけ、ほんの少し塩気を感じる程度まで塩抜きする。
② しょうが、干しエビ、漬け汁の材料をなべに合わせて煮立て、冷ます。
③ ①の水気をよくふいて消毒済みの保存ビンに入れ、②を注ぐ。
④ 冷蔵庫で保存し、１週間後くらいから食べ頃。
らっきょうピリカラ漬け