昔の家ごはん＞らっきょうの塩酢漬け
らっきょうの塩酢漬け
＜材料＞
らっきょう １ｋｇ（正味８００～８５０ｇ）
＜漬け汁＞
酢 １００ｃｃ
水 ７００ｃｃ
粗塩 ７０ｇ
赤唐辛子 ２本
＜作り方＞
① 下ごしらえしたらっきょう（らっきょう漬けの準備）を用意し、消毒した保存ビンに入れる。
② 赤唐辛子はヘタと種を取って２～３等分にし、ほかの塩酢液の材料とともになべに入れて煮立て冷ます。
③ ②が冷めたら①に注ぐ。
④ 常温で保存し、らっきょうが落ち着くまでは１日１回ビンごと上下にふってなじませる。２週間後くらいから食べ頃。
らっきょう塩酢漬け