昔の家ごはん＞らっきょうの明太子漬け
明太子漬けらっきょう
＜材料＞
塩漬けらっきょう ４００ｇ
明太子 ½（約７０ｇ）
しょうが汁 大さじ１強
＜漬け汁＞
水 カップ１/２
酢 カップ１/３
みりん 大さじ２
塩 小さじ１
＜作り方＞
① 塩漬けらっきょうは塩出しする。
② ホウロウの鍋に漬け汁の材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてよく冷まし、
明太子は薄皮からしごき出してショウガ汁と混ぜ、漬け汁を加えてよく混ぜる。
③ 乾いた清潔なビンにらっきょうと②を入れ、フタをして上下左右に静かに振り、漬け汁を全体に行き渡らせて冷蔵庫に入れる。
④ １日目頃からが食べ頃。食べる時に明太子を適量かける。
らっきょうの明太子漬け