昔の家ごはん＞酢のレシピ～ピーナッツの酢漬け
酢のレシピ
ピーナッツの酢漬け
ピーナッツにはビタミンE、リノール酸、レシチンなどが豊富に含まれています。
これらの成分には、コレステロールの沈着を防ぎ、動脈硬化を予防すると同時に、
血圧を下げ、血管を若返らせる働きがあります。
酢は消化、吸収を活発にさせるので、酢漬けにすれば効率よく摂取できます。
ピーナッツの茶色の薄皮には、強力な抗酸化作用があるので、薄皮をつけたまま漬けるようにします。
ピーナッツ
南米原産のマメ科。
ピーナッツは、良質のたんぱく質、動脈硬化を予防する不飽和脂肪酸、ビタミンB群・E、
アルツハイマーを防ぐとされているレシチンなどが豊富に含まれています。
ピーナツの茶色い薄皮にも強力な抗酸化作用を有する物質もあり、抗がん作用もあります。
食物繊維も多く含まれ、脂肪や糖の吸収を妨げ、高脂血症や糖尿病の予防・改善に役立ちます。
ピーナッツの酢漬け
作り方
① 保存ビンに薄皮をつけたままのピーナッツを入れ、その倍量の酢を入れる。
② フタをして、保存し、１週間後から食べられます。
③ 毎晩寝る前に３～４粒づつ薄皮のままよく噛んで食べるといいでしょう。