健康食のレシピ
ヨーグルト
ヨーグルトをたくさん食べる人は、腸の中がきれいだから長寿者が多いという学説があります。
ヨーグルトは、牛乳を乳酸菌で発酵させたもので、牛乳中のたんぱく質、ビタミンＡ、Ｂ２などのビタミン、
カルシウム、マンガンなどのミネラルをそのまま含んでいる上に乳酸菌によりたんぱく質や脂肪が分解され、
消化吸収されやすくなっています。
また、乳酸菌は腸内のビフィズス菌を増やして、整腸作用や大腸がんの予防をするほか、
腸内の免疫細胞に働きかけてインターフェロンを増やし、種々のガンの発生を抑えることもわかってきました。
ほか、血中コレステロール低下作用や降圧作用も明らかにされています。
また、豊富に含まれるマンガンがカルシウムの吸収を助け、骨・歯を強くし、骨粗鬆症の予防・改善に役立ちます。
材料
牛乳５００ｃｃ、乳酸菌または、プレーンヨーグルト１カップ、好みでフルーツ
作り方
① 牛乳を煮立てないように温め、火を止めて４０度まで冷ます。
② ①に乳酸菌を入れて混ぜあわせ、熱湯消毒魔法瓶に入れて約１０時間保温する。
③ 乳酸菌の作用で全体がとろりとなったら出来上がり。
ポイント
・雑菌が入ると風味が悪くなるので、用具類は、熱湯消毒しておくこと。
・市販のヨーグルトのような固さのヨーグルトを作るには、
ゼラチン１０ｇを水大さじ４でふやかしたものを湯せんで溶かしたものを混ぜる。
応用
ヨーグルトドレッシング
ダイエット用のネギの香りのクリーミーなドレッシング。葉もの野菜のほか、
さやいんげんやブロッコリーなどにもよく合います。
＜材料＞
ヨーグルト(プレーン）５０ｇ、
はちみつ４ｇ、
レモン汁４ｇ、
ねぎ１２ｇ、
塩小さじ１/４
ヨーグルトわさびドレッシング
和風料理との相性が抜群でアボガドや水菜などの和風野菜の組み合わせにもマッチします。
＜材料＞
ヨーグルト（プレーン）大さじ２、
フレンチドレッシング大さじ２、
練りわさび小さじ１、
小口切りネギ小さじ２
ベリーソース
ラズベリーの甘いソース。ゼリーだけでなく、ホットケーキやスコーンにつけても美味しくいただけます。
＜材料＞
ラズベリー１００ｇ、
グラニュー糖大さじ１、
水大さじ２、
レモン汁小さじ１