健康食のレシピ
凍り豆腐
凍り豆腐は、文字通り豆腐を凍結させたものですが、北国では、極寒期に野外に放置して作っていたものです。
材料
木綿豆腐２丁
作り方
① 木綿豆腐をペーパータオル２枚で包み、耐熱ボウルに入れ、上にもう一つの耐熱ボウルをのせ、水１カップを注ぎ、
電子レンジ６００Wで６分加熱する。
② 豆腐を４～５枚に切り、１枚づつくっつかないようにラップで包んでから網に並べて冷凍庫に入れ、一気に凍らせる。
③ 使用する分だけ取り出し、ぬるま湯につけて両手にはさんで絞り、柔らかくもどす。水が澄むまで繰り返す。
④ 長く保存する場合は、冷凍庫から出して天日に干し、からからに乾燥させて、ビンに入れて保存する。
ポイント
・豆腐は木綿を使う