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果実酒・薬用酒のレシピ

石榴

ペルシア地方の原産のザクロ科の落葉高木。
実の大きなアメリカ産なども輸入されています。アメリカ産のざくろ(石榴)は、 日本のものよりも酸味が少なく、甘さが強いのが特徴です。
健康にいいと注目が集まっているざくろ(石榴)には、女性ホルモンのエストロゲンなどを多く含み、 神経細胞や筋肉の調節に必要なカリウムも豊富に含まれています。
最近では、強い抗酸化作用があることも知られてきました。
ざくろ(石榴)の果実は球形で、紫紅色に熟すと裂けて種子が現れ、果実の外種皮を食用とします。

ざくろ酒

ざくろ酒

ざくろの甘酸っぱさをレモンで際立たせます。

材料

ざくろ 約1個半(正味500g)
グラニュー糖 100g
レモン 1個
ホワイトリカー(35度) 900ml

作り方

① ざくろは種子だけを取り出して消毒したビンに入れる。
② ①の上にグラニュー糖、皮をむいて輪切りにしたレモン、ホワイトリカーを加え、涼しい場所に置いたおく。
③ 2ヶ月後からが飲み頃となる。ざくろとレモンは3ヶ月たったら取り除く。


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ざくろ酒