昔の家ごはん＞果実酒のレシピ～びわ酒
果実酒・薬用酒のレシピ
びわ
中国原産、バラ科の常緑樹。
ビワの甘みの主成分は、果糖とショ糖でリンゴ酸やクエン酸などの有機酸とあわさって、ビワ特有の爽やかな甘味になります。
ビワの栄養成分は、ベータカロチンをはじめ、カリウムや食物繊維などが豊富に含まれています。
びわ酒
ビワ酒には、ビワの栄養成分カロチンが溶け出し、体の免疫力を高める作用があります。
びわ酒材料
びわ １２～１５個
氷砂糖 ８０～１００ｇ
ホワイトリカー（３５度） １．８ｌ
作り方
① びわをきれいに洗い、ていねいに水気をふきとる。
② 消毒した保存ビンに氷砂糖を入れ、ビワを入れ、上からホワイトリカーを注ぐ。
③ 常温、夏場は冷蔵庫で保存し、６ヶ月後からが飲み頃となる。