昔の家ごはん＞果実酒のレシピ～プラム酒
果実酒・薬用酒のレシピ
スモモ
バラ科。コーカサス南部原産の西洋スモモと中国原産のスモモがあります。
スモモは、熟さないと酸味が強く、熟すと甘くなります。大粒の欧米種は、
生をプラム、乾燥させたものをプルーンと呼んでいます。
酸味成分は、クエン酸、りんご酸、コハク酸などの有機酸で、糖分と同様に疲労回復に効果があります。
また、鉄の含有量が果実の中では優れていて、貧血の予防・改善に最適です。
特にドライプルーンは、鉄、ビタミンA、カルシウム、カリウムなどのビタミン、
ミネラルが多く含まれていて緩下剤としても優れています。
プラム酒
プラム酒
とても豊かな香りのリキュール。
材料
プラム １５～２０個
氷砂糖 ８０～１００ｇ
ホワイトリカー（３５度。または、ブランデー） １．８リットル
作り方
① プラムは、傷のあるものは取り除き、きれいに洗って水気をふき取る。
② 消毒した保存ビンに氷砂糖を入れ、プラムを入れる。上からホワイトリカーを注ぐ。
③ 常温、夏場は冷蔵庫で保存し、６ヶ月後からが飲み頃となる。